|
|
Gevulde Artisjokken
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 artisjokken
1 citroen
zout
1/2 blikje gemengde groenten ( macedoine )
1 tl bloem
1 tl garnalenboter, gemaakt van 1/2 el boter envan 1:2 el gepelde garnalen
50 g garnalen om te garneren
Voorbereiding:
20 min
Bereidingswijze:
Zo gaat u met de artisjokken om; goed wassen daarna de drie tot vier onderste bladeren weg snijden en de stronk tot de bladinplanting afsnijden, en tenslotte de kop (punt) eraf; Het ziet er nog leuker uit als de toppen plus ca 2/3 van de schubvormige bladeren worden afgesneden, dat gaat het best met een keukenschaar nu moet het hooi uit de vrucht dat doet men met een theelepel, de zachte bodem moet volledig vrij zijn, tenslotte wrijft men de artisjok met citroen in Liever niet in een aliminiumpan koken want dan worden artisjokken donker.
Kook de artisjokken in ruim kokend water met zout en wat citroensap gaar in 30 min wanneer er een blaadje uit te trekken is hebt u een gare vrucht.
Zet ze uitgelekt op een voorverwarmde schotel en houd ze warm.
Smelt de tl boter strooi er de bloem bij en roer er een gladde saus van met behulp van het opgevangen vocht van de groenten macedoine warm hier de groenten in op en roer er de garnalenboter doorheen.
Warm de 50 gr garnalen eveneens wat op. Vul de artisjokken met de groenten en garneer ze met de garnalen.
|
|
|